Algat ‘superushqimi’ i cili është kthyer në trend

Peshkatarja Scarlette Le Corre ka kaluar një jetë duke peshkuar dhe duke u marrë me kultivimin e algave në Britani.

Në jetën detare nuk mund të ndërmerret asnjë hap pa u shqyrtuar paraprakisht. Mbi të gjitha duhet një sy shumë i stërvitur për botën nënujore.

“Natyra është bujare dhe na jep shumë pasuri,” tha Le Corre.

“Kam ngrënë alga deti për 35 vjet dhe jam në formë të mirë – ha alga dhe jeta është “très très belle.”

Le Corre është peshkatarja më e njohur femër në Francë.

Në vitin 1979 ajo ishte një nga gratë e para të kombit që kaloi “Brevet de mécanicien pê la pêche”, duke e kualifikuar atë si kapitene të një barkë peshkimi dhe që atëherë ka kaluar katër dekada.

Dita e saj fillon në 4:30 në Le Guilvinec, në një port peshkimi në Finistère, Britaninë jugore.

Deri në orën 06:00, Le Corre qëndron vetëm në det me varkën e saj ngjyrë portokalli të viteve 1950 të quajtur Mon Copain .

Pasditet kalojnë duke mbledhur alga deti në breg të detit.

“Nuk ka vend për dështim në një profesion që merret parasysh vetëm për burrat,” më tha Le Corre,

“Si grua në botën e burrave, nuk kërkoj ndihmë nga burrat – marr përgjegjësinë e plotë deri në fund.”

Sekreti i saj? “Një fetë bukë ose dolli çdo mëngjes me tartare “d’algues” të bëra nga alga deti të papërpunuara, vaj ulliri, dhe uthull samphire,” shpjegoi ajo me krenari.

Kërkimi i algave të egra përgjatë bregdetit shkëmbor të Finistère ka qenë një kalim kohe e natyrshme në këtë pjesë detare të fortë të botës që nga kohërat e lashta.

Vajza e një peshkatari, Le Corre filloi të punonte me alga deti për të shtuar të ardhurat e saj nga peshkimi në fillim të viteve 1990-shumë kohë para se perimet e shëmtuara, por të ngrënshme të detit të bëheshin një “superushqim” në modë.

Algakultura është një traditë shekullore e Bretonisë me të cilën ajo thjesht u rrit.

“Unë kam mbledhur alga deti që nga momenti që mund të ecja” ,tha ajo.

Vetëm në prill, në kulmin e sezonit të algave të egra, Le Corre zakonisht mbledh 10 ton alga trëndafili (spageti deti).

Rreth 850 lloje të algave lulëzojnë në ujërat e Breton, përgjegjës për shumën totale të prodhimit të algave franceze: 75 goonierë në Britani zgjedhin 5000 ton alga të egra në vit dhe 35 fermerë korrin 65 mijë ton nga fushat e detit Breton.

Nuk është rastësi që një nga fushat më të mëdha të algave të Evropës .

Për shekuj me radhë alga u konsiderua ushqim i një njeriu të varfër – fillimisht u ushqye me bagëti – dhe u përqafua vërtet nga vegjetarianët në fund të shekullit të 20 -të.

Sot një brez i ri i kuzhinierëve bashkëkohorë në Brittany, si David Royer po përqafojnë ushqimet bio të detit me shije të re.

“Tani është në modë të hahet alga deti, por gjithmonë është ngrënë këtu në Brittany,”tha Royer.

“Në një restorant duhet të jeni të kujdesshëm se si e prezantoni atë në pjatë”, u shpreh ai.

Çdo pjatë që kombinon algat e saj të thata ose të freskëta të kripura, mustardat, erëzat dhe ëmbëlsirat është sublime.

“Një grusht alga deti është ushqim për një muaj. Çdo gjë e bërë tradicionalisht me fruta dhe perime, e bëj me alga deti,” tha Le Corre.

Shkarkimi dhe publikimi i teksteve nga Albanian Post nuk lejohet pa përmendur burimin. Faleminderit për respektimin e etikës së profesionit të gazetarit.