Cili është më i mirë: Qumësht i plotë apo qumësht i skremuar?

Qumështi është një nga pijet natyrale më ushqyese në planet, gjë që shpjegon pse shpesh është një element kryesor në drekat e shkollës dhe një pije popullore për njerëzit e të gjitha moshave.

Për dekada, udhëzimet e të ushqyerit kanë rekomanduar vetëm produkte qumështi me pak yndyrë për të gjithë njerëzit mbi 2 vjeç. Megjithatë, në vitet e fundit, shkencëtarët e kanë vënë në dyshim këtë rekomandim.

Në fakt, studimet e fundit sugjerojnë se qumështi i skremuar mund të mos jetë gjithmonë zgjidhja më e mirë për promovimin e shëndetit kur bëhet fjalë për qumështin.

Ky artikull do të shqyrtojë se si grumbullohen llojet e ndryshme të qumështit për të përcaktuar se cila është alternativa më e mirë.

Qumësht i plotë: A është i pashëndetshëm?

Për vite me radhë, udhëzimet e të ushqyerit i kanë udhëzuar njerëzit të shmangin qumështin e plotë, kryesisht për shkak të përmbajtjes së tij të yndyrës së ngopur.

Rekomandimet kryesore të ushqyerjes këshillojnë kufizimin e yndyrave të ngopura sepse mund të rrisë nivelet e kolesterolit, i cili është një faktor rreziku për sëmundjet e zemrës.

Bazuar në këtë informacion, ekspertët supozuan se yndyrat e ngopura duhet të rrisin rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Megjithatë, nuk kishte asnjë provë eksperimentale për të vërtetuar se kjo ishte e vërtetë.

Në vitet 1970, politika publike u miratua bazuar në këtë lidhje të supozuar midis yndyrave të ngopura dhe sëmundjeve të zemrës. Si rezultat, udhëzimet zyrtare i udhëzuan njerëzit të reduktonin marrjen e yndyrave të ngopura.

Një filxhan (237 mL) qumësht i plotë përmban 4,5 gram yndyrë të ngopur, që është rreth 20% e sasisë ditore të rekomanduar nga Udhëzimet dietike 2020-2025 për amerikanët. Për këtë arsye, udhëzimet rekomandojnë të konsumoni vetëm qumësht me pak yndyrë ose të skremuar.

Vitet e fundit ky rekomandim është vënë në pikëpyetje. Ka të dhëna eksperimentale që tregojnë se ngrënia e sasive të moderuara të yndyrave të ngopura nuk shkakton drejtpërdrejt sëmundje të zemrës.

Çfarë duhet të dini për yndyrat e ngopura?

Ndërsa ata me nivele të larta kolesteroli ose sëmundje të zemrës mund të kenë nevojë t’i nënshtrohen rekomandimeve të mjekut të tyre dhe të monitorojnë marrjen e yndyrave të ngopura, mund të shijohet ende si pjesë e një diete të ekuilibruar për individët pa këto dy kushte.

Në fakt, studime të shumta sugjerojnë se rritja e marrjes së yndyrave të ngopura nuk lidhet drejtpërdrejt me një rrezik më të lartë të sëmundjeve të zemrës, goditjes në tru, sulmit në zemër ose vdekjes së lidhur me sëmundjet e zemrës.

Fillimisht, studiuesit besonin se yndyrat e ngopura rrisin nivelet e kolesterolit, gjë që rrit rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Sidoqoftë, marrëdhënia midis yndyrës së ngopur dhe kolesterolit është shumë më e ndërlikuar.

Si fillim, megjithëse yndyra e ngopur rrit nivelet e kolesterolit LDL (të keq), ajo gjithashtu rrit nivelet e kolesterolit HDL (të mirë), i cili në fakt mund të ndihmojë në mbrojtjen kundër sëmundjeve të zemrës.

Për më tepër, ka lloje të ndryshme të LDL-së, dhe janë grimcat shumë të vogla dhe të dendura të LDL-së që kanë efektet më të dëmshme në zemër dhe arterie. Megjithëse yndyra e ngopur mund të rrisë nivelet e kolesterolit, ajo në fakt ndryshon LDL nga grimcat e vogla dhe të dendura në grimcat e mëdha dhe më pak të dëmshme.

Për më tepër, studime të tjera sugjerojnë se disa ushqime të larta në yndyrë të ngopur mund të ndikojnë ndryshe në shëndetin e zemrës. Për shembull, një rishikim tregoi se djathi dhe kosi ishin në të vërtetë të lidhur me një rrezik më të ulët të sëmundjeve të zemrës, ndërsa mishi i kuq dhe gjalpi ishin të lidhura me një rrezik më të lartë.

Për këtë arsye, është e rëndësishme të merret në konsideratë përbërja e përgjithshme ushqyese e një përbërësi në vend që të fokusohet vetëm në lëndët ushqyese individuale që ai përmban.

Edhe pse shumë kërkime të reja po vënë në pikëpyetje lidhjen e drejtpërdrejtë midis yndyrës së ngopur dhe shëndetit të zemrës, ai ende mund të rrisë nivelet e kolesterolit në disa individë. Prandaj, ata me sëmundje të zemrës ose nivele të larta të kolesterolit mund të dëshirojnë të marrin në konsideratë ndryshimin e ushqimeve të larta në yndyrna të ngopura me përbërës të tjerë.

Në veçanti, studimet tregojnë se zëvendësimi i ushqimeve me yndyra të ngopura me drithëra të plota ose yndyra të pangopura – një lloj yndyre që gjendet në ushqime si vaji i ullirit, arrat dhe farat – mund të jetë i dobishëm për shëndetin afatgjatë të zemrës.

Shkarkimi dhe publikimi i teksteve nga Albanian Post nuk lejohet pa përmendur burimin. Faleminderit për respektimin e etikës së profesionit të gazetarit.