Studimet tregojnë se etiketat ekologjike mund të ndryshojnë mënyrën e të ushqyerit

Ndërsa etiketat e ushqimit nuk janë asgjë e re, një lloj tjetër etiketash që llogarit koston mjedisore ka pasur një efekt befasues tek konsumatorët.

Në një kafene, në Birmingham, punonjësit që kthehen në punë pas pandemisë, po vërejnë se diçka ka ndryshuar. Pranë sandviçëve dhe pjatave të nxehta dhe të ftohta, është një simbol i vogël i globit, me ngjyrë jeshile, portokalli ose të kuqe me një shkronjë në qendër nga A në E. “Njihuni me etiketat tona të reja eko”, thuhet në një tabelë.

Hulumtuesit në Universitetin e Oksfordit kanë analizuar përbërësit në çdo artikull ushqimor në menu dhe u kanë dhënë pjatave një rezultat të ndikimit në mjedis, supë me perime (një A) për limonin, qepën e njomë, djathin (një E).

“Ndoshta ju ndihmon të filloni të bëni disa zgjedhje”, tha Natasha King, ndërsa hante një vakt të nxehtë me bazë bimore. Ajo është një punonjëse në selinë Birmingham të divizionit në Mbretërinë e Bashkuar të biznesit të shërbimeve ushqimore Compass Group.

Kompania është bashkuar me universitetin për një provë, në të gjithë Mbretërinë e Bashkuar për të parë nëse një etiketë mund të ndryshojë mënyrën se si njerëzit hanë.

Nuk është gjë e re që njerëzit të kalojnë në opsionet e ushqimit të qëndrueshëm për mjedisin përmes etiketave: ekzistojnë qindra etiketa ushqimore, nga ato që certifikojnë organike, tek ato që premtojnë peshkim të qëndrueshëm.

Por një lloj i ri po fiton vëmendje, ai që përmbledh tregues të shumtë mjedisorë nga emetimet e gazrave serrë në përdorimin e ujit në një shkronjë të vetme që tregon ndikimin e produktit.

Sfida e parë për shkencëtarët që hartuan gjykimin është imazhi që darkuesit shohin në shenja. Sa informacion përfshini në një etiketë? Si të arrini një ekuilibër midis efektivit dhe praktikës?

Gjatë pandemisë, studiuesit bënë studime në një supermarket, në internet, ku njerëzve iu dhanë para të rreme për të plotësuar listën e tyre të rreme të blerjeve. Gjyqi dha një ndjenjë të asaj që etiketat kishin më shumë gjasa të ndikonin njerëzit për të blerë eko-miqësore.

Ata gjetën se mënyra më efektive për t’i bërë njerëzit të mos blinin një artikull ishte të përdornin një simbol të globit me ngjyrë të kuqe të errët me fjalën “më keq” të shtypur në të. Por ndërsa ishte efektiv, ai kishte kufizime të botës reale.

“Ju nuk do të jeni në gjendje të bëni askënd ta përdorë atë nëse nuk i kërcënoni me legjislacion, sepse ata nuk duan të thonë mos e blini këtë”, tha Brian Cook, studiuesi i lartë që drejton projektin.

Dhe ajo që funksionon në një mjedis kafeneje, me shumë hapësirë ​​për informacion në mure dhe pranë ushqimit, mund të mos funksionojë në paketimin e ushqimit në një supermarket që tashmë është plot me informacion, shumica e të cilit është mandatuar nga qeveria. “Pasuritë e paluajtshme atje janë shumë konkurruese”, tha Cook.

Sfida tjetër në supermarkete është shkalla. Sandviçët, supat dhe pjatat e nxehta të shtruara në këtë kafene vetëm gërvishtin sipërfaqen e opsioneve të ushqimit të Kompasit. Ishte puna e studiuesit të Oksfordit Michael Clark të kalonte nëpër qindra vakte të përbëra nga afërsisht 10 përbërës secili, duke përcaktuar ndikimin në mjedis. Të bësh të njëjtën gjë për dhjetëra mijëra produkte dhe përbërës të panumërt në një supermarket do të ishte një detyrë Herkuliane.

Pastaj shkencëtarët duhej të krijonin një formulë për të përcaktuar ndikimin në mjedis – një proces i mbushur me vendime të vështira duke përdorur të dhëna të papërsosura. “Ka mënyra të pafundme se si mund ta bëni këtë dhe si i peshoni treguesit e ndryshëm … si doni t’i nxisni njerëzit”, tha Cook.

Ky ekip kërkimor vendosi mbi katër tregues për formulën e këtij studimi: emetimet e gazrave serrë, humbja e biodiversitetit, ndotja e ujit dhe përdorimi i ujit (llogaritur ndryshe bazuar në mungesën e ujit në secilin rajon).

Hulumtime të tjera kanë shikuar përdorimin e tokës në vend të biodiversitetit, ose duke përdorur gjithsej 16 tregues. Cilado qoftë zgjedhja, ajo mund të ndryshojë eko-rezultatin që del.

“Bajame: e shkëlqyeshme për shëndetin tuaj dhe e ulët në shumë tregues të mjedisit, por më pas arrini në ujë, dhe ato janë jashtë listave”, tha Cook.

Por në shumicën e rasteve, studiuesit thonë se ndikimi më i madh mjedisor do të jetë largimi i njerëzve nga mishi. “Duke pasur parasysh që premisa është që t’i shtyjmë njerëzit të ndryshojnë sjelljen, kjo qasje më korrekte dhe shkencërisht e fortë mund të mos jetë qasja më e mirë,” tha Clark.

Ai ka konsideruar se një shpërndarje kombëtare e etiketave mund të ketë nevojë të bazohet në tregues të caktuar tashmë nga bizneset ose të mandatuar nga qeveritë, për ta bërë integrimin sa më të lehtë për bizneset.

Në një tryezë qosheje në kafeterinë Compass, pesë punonjës hanë së bashku, katër prej tyre kanë zgjedhur një vakt vegjetarian. Ata thonë se shumë prej tyre zakonisht do të kishin zgjedhur mish.

Në një tryezë tjetër ulet Jenny Haines, duke ngrënë një zierje perimesh (e vlerësuar me C). Ajo nuk mendon shpesh për ndikimin mjedisor të ushqimit që ha, por ajo thotë se dukej e shijshme, e shëndetshme dhe ishte vendosur në pjesën e përparme të banakut të ushqimeve të nxehta.

Kjo ishte pjesë e një strategjie të qëllimshme nga Compass për të gjetur mënyra për t’i bërë klientët të blejnë ushqim me një rezultat më të mirë të ndikimit në mjedis. Enët me bazë bimore vendosen në krye të menutë dhe në pjesën e përparme të sporteleve të kafeneve, me enët e mishit në pjesën e pasme.

Ata nuk përdorin fjalët “vegan” ose “me bazë bimore”, kështu që njerëzit nuk ndihen të diktuar, dhe u dhanë një markë pjatave të tyre. “Vegani i patates së ëmbël mac dhe djathi” u bë “Mac përfundimtar i patateve të ëmbla të Nju Jorkut”, për shembull.

Në qendër të gjithçkaje është shija. “Zgjedhja e kutisë nuk është mjaft e mirë,” tha Ryan Holmes, drejtori i kuzhinës i Compass. “Ne duhet të vendosim enët me bazë bimore, që mund të qëndrojnë pranë pjatave të mishit”.

Disa politikanë janë gjithashtu të interesuar për këtë çështje. Deputetët në Mbretërinë e Bashkuar dhe Kanada kanë prezantuar faturat e anëtarëve privatë këtë vit që synojnë të mandatojnë etiketat e ndikimit në mjedis mbi ushqimin.

Cook jep prezantime për grupet e biznesit dhe disa politikëbërës në MB, dhe thotë se njerëzit kanë shumë interes për etiketat. Ai mendon se ne do t’i shohim këto etiketa në një farë forme mbi produktet herët a vonë.

“Është padyshim pjesë e grupit të mjeteve të asaj që ju nevojitet”, tha ai. “Dhe për sa i përket gjërave që janë të rrezikshme për të gjithë aktorët, ky është një rrezik relativisht i ulët”.

Shkarkimi dhe publikimi i teksteve nga Albanian Post nuk lejohet pa përmendur burimin. Faleminderit për respektimin e etikës së profesionit të gazetarit.