Pesë ushqime të lashta që hahen ende sot

Në kohët e lashta, burimet ushqimore ishin të kufizuara në ato që mund të gjuheshin ose të mblidheshin. Por njerëzit ishin gjithmonë të shkathët dhe gjenin mënyra për të optimizuar dhe ruajtur atë që kishin.

Metoda të tilla si tharja, fermentimi, pirja e duhanit dhe ushqimet e konservuara filluan të përdoren për të parandaluar prishjen e ushqimit. Ekzistojnë prova që njerëzit kanë konsumuar ushqime të caktuara si gjalpë dhe bukë, birrë dhe verë mijëra vjet më parë.

Këtu janë pesë ushqime të cilat njerëzit i konsumojnë që nga kohët e lashta.

Tortë djathi (Cheesecake)

Në Greqi, antropologët gjetën kallëpe djathi që datojnë që nga viti 2000 para erës sonë .

Në Greqinë e lashtë “Cheesecake” konsiderohej si një delikatesë që shërbehej vetëm në festa.

Gjithashtu besohet se është konsumuar edhe nga atletët gjatë Olimpiadës së parë në 776 p.e.s. Receta e parë zyrtare e qumështores daton në vitin 230 të erës sonë – dhe u shkrua nga autori grek Athenaeus.

Pas pushtimit romak të Greqisë, ata ndryshuan recetat e tortës duke shtuar djathë të grimcuar dhe vezë.

Në vitin 1000 të erës sonë, kjo ëmbëlsirë ishte përhapur në Evropën Perëndimore dhe po lulëzonte në Skandinavi dhe Britaninë e Madhe.

Tani ajo shijohet në shumë pjesë të botës, veçanërisht në qytetin e Nju Jorkut, i cili pretendon se ka cheescak-un më të mirë përreth!

Çokollata

Sot ne mendojmë për çokollatën si një ëmbëlsirë të shijshme, por nuk ishte gjithmonë kështu. Shkencëtarët zbuluan se enët dhe enët e lashta Olmec që datojnë rreth 1500 p.e.s. kishin mbetje teobromine, një veti kimike e kokrrës së kakaos.

Më pas, Majat e morën kakaon përtej konsumit të çokollatës. Ata e adhuronin dhe e përdornin në pije si pjesë e festimeve dhe transaksioneve.

Çokollata shijohej gjatë ngrënies në kulturën Mayan, shpesh e kombinuar me speca djegës dhe mjaltë në një pije të trashë. Kakaoja u bë aq e vlefshme sa u përdor si monedhë për tregti.

Në vitin 1828, kimisti holandez Coenraad Johannes van Houten, zhvilloi një proces që çoi në krijimin e pluhurit të kakaos, duke mundësuar prodhim më të lirë dhe duke rritur popullaritetin dhe disponueshmërinë e çokollatës.

Sot, Zvicra kryeson botën në konsumin e çokollatës, me një person mesatar që konsumon mbi 8 kilogramë në vit.

Mjalti

Ndërsa shkencëtarët nuk e dinë me siguri se sa kohë njerëzit kanë përdorur mjaltin, ka vizatime shkëmbore paleolitike që përshkruajnë bletë dhe huall mjalti nga 40 mijë vjet më parë.

Dëshmitë e vjeljes së mjaltit datojnë 3500 vjet më parë, ku shkencëtarët zbuluan qeramikë që përdorej për përpunimin ose ruajtjen e dyllit të bletës në Afrikën Perëndimore. Përveçse konsumohej si ushqim, besohet se mjalti përdorej për të bërë pije.

Njerëzit e kanë përdorur mjaltin për qëllime shëndetësore për mijëra vjet. Për shkak se mjalti ka veti antioksiduese, anti-inflamatore dhe antimikrobike, ai ofron aplikime efektive medicinale natyrore.

Mjalti është një ushqim tepër i qëndrueshëm. Ka aftësinë të zgjasë pafundësisht, përveç nëse ekspozohet ndaj lagështirës. Nuk prishet, falë niveleve të sheqerit dhe aciditetit, si dhe pranisë së peroksidit të hidrogjenit (që ndodh në mënyrë natyrale).

Petulla

Kur u analizuan kokrrat e niseshtës së mjeteve bluarëse 30 mijë vjeçare, u zbulua se petullat bëheshin edhe gjatë epokës së gurit. Ato ishin aq të sheshta atëherë sa janë tani, por përbërësit në petullat e lashta ishin të ndryshëm nga ata që bëjmë sot.

Mielli bëhej nga bimë të bluara – duke përfshirë fierët dhe bishtat, të përzier me ujë dhe të gatuar në një shkëmb të nxehtë. Edhe pse me siguri kishin konsistencën e bukës dhe jo të petullave me sfungjer dhe me gëzof të sotëm, ato do të kishin qëndruar shumë pa humbur shijen.

Më vonë, romakët dhe grekët (të cilët i quanin teganitë) përdorën miell gruri dhe vaj në prodhimin e petullave. Është interesante, kur “Otzi Njeriu i Akullit” u zbulua në vitin 1991, analiza e përmbajtjes së stomakut të tij zbuloi gjurmë të qymyrit dhe grurit, gjë që i bëri studiuesit të besonin se ai konsumonte një version të petullave.

Kokoshka

Për të arritur te pjesa e ngrënshme e disa llojeve të misrit ose misrit, kokrrat duhet të nxehen aq sa lëvozhga e jashtme të shpërthejë, duke u shndërruar në atë që ne sot e njohim si kokoshka.

Varietetet e misrit të kokoshkave po kultivoheshin nga popujt indigjenë rreth 5000 p.e.s. Edhe pse sot Midwest njihet si brezi i misrit, vetëm nga mesi i viteve 1850 kur filloi përdorimi i parmendës së çelikut dhe teknikave të tjera të kultivimit, ai fitoi pseudonimin.

Sot, brezi i misrit prodhon 40 përqind të furnizimit me misër në botë dhe 75 përqind të misrit për Shtetet e Bashkuara. Veshët më të vjetër të kokoshkave u gjetën në shpellën “Bat” në Nju Meksiko dhe varionin në madhësi nga një qindarkë në 5 cm të gjatë.

Edhe pse sot ne mendojmë për kokoshkat si një ushqim meze të lehtë, në atë kohë ajo ishte një ushqim i zakonshëm i mëngjesit deri në fillim të viteve 1900.

Shkarkimi dhe publikimi i teksteve nga Albanian Post nuk lejohet pa përmendur burimin. Faleminderit për respektimin e etikës së profesionit të gazetarit.