Lajme

Djathi i veçantë italian, pjesë e trashëgimisë gastronomike për gati një mijë vjet


Grana Padanao është një djath i veçantë, i cili u prodhua që në shekullin e 12-tç, në Itali.

Ai sot është pjesë e gastronomisë italiane prej gati 1 mijë vitesh, duke formësuar një pjesë të rëndësishme të kulturës italiane.

Murgjit e quajtën cheesecaseus vetus (“djathë i vjetër” në latinisht), por shpejt u bë i njohur gjerësisht asgrana (“kokrra” në italisht) për shkak të strukturës së tij të thërrmuar.

Grana ishte një zgjidhje e shijshme për të ruajtur qumështin e tepërt, por jo vetëm – për fshatarët, ishte një burim i çmuar ushqimor kur prodhimet e freskëta ishin të pakta, për aristokratët e pasur do të bëhej pjesa qendrore e banketeve të përpunuara.

Ndërsa popullariteti  i tij u përhap në zona të ndryshme përreth Luginës Po.

Ishte vetëm në vitet 1950, me synimin për të krijuar një identitet më të fortë.

GranaPadanowas caktoi statusin e përcaktimit të mbrojtur të origjinës nga Bashkimi Evropian.

Djathi ikonë sot është rezultat i teknikave të mprehta gjatë shekujve, duke u bërë që të pasohej edhe në brezat e tjerë.

 

/Albanianpost.com

Lajmet kryesore