Hithrat përdoren më së miri për të bërë byrekë. Këtë recetë shumë thjeshtë mund ta zëvëndësoni edhe lakër apo spinaq – për çdo variant procesi i përgatitjes është i njëjtë.
Përbërësit:
Për lëvoren:
250 gr miell misri
4 lugë vaj
150 ml ujë
1/2 lugë çaji kripë
Për brendësinë:
1 qese hithër (rreth 250 gram)
2 tufa qepë të reja (mund të përzieni të kuqen dhe të bardhën)
3 lugë vaj
1/2 lugë çaji kripë
4 vezë
200 ml qumësht i thartë
150 gr kokrra misri
300 g djathë
Plus miell misri për spërkatje dhe yndyrë/vaj për lyerjen e tepsisë
Përgatitja:
Në ujë të ftohtë, duke përdorur doreza, lani hithrat. Hiqni kërcellet nga çdo degëz. Ngrohim ujin në një tenxhere të madhe derisa të vlojë dhe më pas hedhim hithrat dhe zarzavatet e pastruara dhe të lara. Thithni të gjitha zarzavatet, mbajini gjithçka nën ujë dhe gatuajeni për 10 minuta.
Ndërkohë skuqim qepën e grirë në pak vaj dhe kripë derisa qepa të zbutet. Kur hithrat dhe zarzavatet të jenë zier, kullojini dhe grijini në një procesor ushqimi. Shtoni përzierjen në qepën e zbutur dhe gatuajeni për rreth 10 minuta, duke e përzier herë pas here. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak.
Ndërkohë, bëni brumin duke përzier të gjithë përbërësit me një procesor ushqimi për të marrë një përzierje të butë që nuk ngjitet në gisht kur shtypet. Mund të nevojitet më shumë miell ose ujë – jo i gjithë mielli është i njëjtë. E vendosim brumin me gishta dhe pëllëmbë në një tepsi të lyer me yndyrë me diametër rreth 24 cm, në mënyrë që të jetë përafërsisht e njëjta trashësi kudo dhe të ndjekë buzën e tepsisë.
Ngroheni furrën në 200 gradë dhe në një tas të madh përzieni vezët, kosin, djathin, miellin e misrit dhe kripën. Shtoni zarzavate të skuqura dhe përzieni gjithçka. Mbushjen e hedhim mbi brumin e shkrirë. Spërkateni miell misri mbi një sitë. Kjo do të bëjë një kore të imët gjatë pjekjes. Piqni për rreth 30 minuta, deri të marrë ngjyrë kafe të artë.
Shkarkimi dhe publikimi i teksteve nga Albanian Post nuk lejohet pa përmendur burimin. Faleminderit për respektimin e etikës së profesionit të gazetarit.
/Albanianpost.com
